有害物质残留：

煤渣中可能含有重金属、硫等有害物质。如果处理不当，这些有害物质可能会在烧烤过程中释放出来，并通过食物或吸入烟雾的方式进入人体，对人体健康造成潜在威胁。

因此，制作煤渣烧烤碳时，必须确保煤渣经过充分的清洗、筛选和处理，以去除其中的有害物质。

燃烧不完全：

如果煤渣烧烤碳燃烧不完全，会产生一氧化碳等有害气体。一氧化碳是一种无色、无味、无刺激性的气体，与血红蛋白的结合能力非常强，会阻碍氧气的输送，导致人体缺氧中毒。

因此，在使用煤渣烧烤碳时，必须确保燃烧充分，避免产生一氧化碳等有害气体。同时，烧烤时应保持室内通风良好，以减少有害气体的积聚。

个体差异：

不同人群对有害物质的敏感性和耐受性存在差异。对于敏感人群（如老年人、儿童、孕妇等），即使煤渣烧烤碳中的有害物质含量较低，也可能对其健康造成不良影响。

因此，敏感人群在使用煤渣烧烤碳时应更加谨慎，并尽量采取防护措施。

综上所述，虽然使用煤渣制作的烧烤碳在正常情况下对人体的危害较小，但仍然存在一定的潜在风险。为了确保烧烤的安全和健康，建议采取以下措施：

选择经过充分处理和加工的煤渣烧烤碳，确保其不含有害物质。

在烧烤过程中保持室内通风良好，以减少有害气体的积聚。

定期检查烧烤碳的燃烧情况，确保燃烧充分。

对于敏感人群，尽量采取防护措施，如佩戴口罩等。

此外，如果条件允许，还可以选择使用更环保、更安全的烧烤方式，如使用电烧烤炉等。